San Valentino arriva in punta di piedi, nel cuore dell’inverno. Per noi non è una festa da grandi gesti, a casa nostra la viviamo in modo semplice e autentico. Cogliamo questa giornata come un invito a ritagliarci uno spazio di quiete dentro le giornate che scorrono veloci.
Che sia una serata romantica a due o un’occasione per celebrare l’amore in tutte le sue forme,il 14 febbraio è fatto di luci soffuse, tavole curate e piatti che parlano di attenzione e sentimento.
Cucinare insieme o per chi si ama è uno dei modi più semplici e sinceri per dirsi ti voglio bene. E così prende forma un piatto che parla di cura: un risotto alla barbabietola con un cuore morbido di caprino che si scioglie lentamente.
Il colore intenso della barbabietola è perfetto per rappresentare l’amore, mentre il cuore cremoso sorprende al primo assaggio: ecco quindi il nostro risotto elegante ma semplice, perfetto per raccontare l’amore attraverso il cibo.
Il risotto non ammette distrazioni. Chiede di restare, di mescolare, di assaggiare: è una cucina che educa alla pazienza e alla delicatezza, proprio come le relazioni che contano davvero. Il profumo del timo fresco completa il piatto e porta con sé una nota verde, quasi balsamica, che bilancia la dolcezza della barbabietola.
In tavola, tra i piatti fumanti e parole dette sottovoce, c’è anche una bottiglia di Acqua Sant’Anna Frizzante da 1l: la sua freschezza accompagna il pasto con leggerezza, senza rubare la scena, ma rendendo ogni boccone più nitido, più pulito. Un dettaglio semplice, come spesso lo sono le cose che funzionano davvero.
Risotto alla barbabietola con cuore di caprino e timo
Per 2 persone
- Tempo di cottura: circa 25 minuti complessivi
- Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti
- 160 g di riso Carnaroli
- 1 barbabietola cotta (circa 150 g)
- 1 scalogno piccolo
- 700 ml di brodo vegetale caldo
- 60 g di formaggio caprino fresco
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 noce di burro
- Olio extravergine d’oliva
- Timo fresco
- Sale e pepe
Preparazione
- Frullate la barbabietola fino a ottenere una crema liscia e tenetela da parte.
- Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con un filo d’olio extravergine.
- Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti, mescolando.
- Iniziate la cottura aggiungendo il brodo caldo, un mestolo alla volta.
- A metà cottura, unite la crema di barbabietola, salate e continuate a cuocere il risotto.
- Quando il riso è al dente, spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmigiano.
- Impiattate formando un incavo al centro e aggiungete il caprino, creando il cuore cremoso.
- Completate con timo fresco, qualche tocchetto di barbabietola, una macinata di pepe a piacere.
Non servono gesti eclatanti per celebrare l’amore: a volte basta una tavola con dei fiori freschi, un piatto cucinato con il cuore e il tempo condiviso senza fretta.
Il risotto alla barbabietola racconta tutto questo: il colore dell’emozione, la cremosità della condivisione, il cuore morbido che sorprende. E accanto Acqua Sant’Anna Frizzante che, con la sua freschezza naturale, accompagna ogni boccone e ogni brindisi.
Perché l’amore, come la cucina, è fatto di presenza, attenzione e piccoli dettagli che restano.