Con l’arrivo dell’autunno anche la colazione cambia sapore. Le mattine diventano più fresche, la luce entra in casa un po’ più tardi e la natura si accende di nuove sfumature: giallo, arancio, rosso e tutte le tonalità calde delle foglie che cambiano colore.
È la stagione delle passeggiate nel bosco, delle giornate ancora piacevoli da trascorrere all’aria aperta e del foliage, quando anche una semplice camminata diventa l’occasione per fermarsi a osservare la meraviglia del cambio di stagione.
E dopo una passeggiata tra gli alberi, cosa c’è di meglio che tornare a casa e ritrovare in cucina il profumo della cannella e di una colazione appena preparata?
In questo periodo la zucca diventa una delle protagoniste di tutte le nostre ricette, sia dolci che salate: ne siamo davvero innamorati!
Il fine settimana è l’occasione giusta per concedersi una colazione più lenta, magari prima di uscire per una passeggiata nel bosco alla ricerca dei colori più belli dell’autunno.
Potete preparare i pancake alla zucca insieme, lasciando che ognuno completi la propria porzione con sciroppo d’acero e noci.
La zucca li rende particolarmente morbidi, la cannella aggiunge una nota speziata e le noci regalano quella parte croccante che completa il tutto.
Per accompagnarli, sulla tavola trova posto anche il bicchierino SanThè Sant’Anna alla pesca, con il suo gusto fruttato che crea un piacevole collegamento con i sapori più avvolgenti della stagione.
Una colazione da gustare con calma prima di infilare le scarpe e uscire a godersi una delle tante belle giornate che l’autunno sa ancora regalare.
Ricetta pancake alla zucca con sciroppo d’acero e noci
- Tempo di preparazione: 15 minuti + 20 minuti circa per la cottura della zucca
- Tempo di cottura dei pancake: 4-5 minutiPer circa 16 pancake
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 150 g di polpa di zucca cotta al vapore
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaio di miele
- 20 g di zucchero
- 10 g di lievito istantaneo per dolci
- ½ cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale
- burro q.b. per la cottura
Per servire
- Sciroppo d’acero
- Noci q.b.
Preparazione
- Cuocete la zucca al vapore fino a quando sarà morbida. Lasciatela intiepidire, quindi strizzatela molto bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- Mettete la polpa di zucca in una ciotola e lavoratela con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiungete alla crema di zucca le uova, il latte e il miele, quindi mescolate con una frusta a mano fino a ottenere un composto uniforme.
- In una ciotola a parte mescolate la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella e il sale.
- Incorporate poco alla volta gli ingredienti secchi al composto di zucca, mescolando con una frusta a mano. Non lavorate troppo l’impasto: è sufficiente mescolare fino a quando gli ingredienti saranno amalgamati.
- L’impasto dovrà essere abbastanza denso, ma allo stesso tempo dovrà colare lentamente dalla frusta. Se risulta troppo compatto, aggiungete gradualmente altri 20-30 ml di latte. Se invece è troppo liquido, aggiungete un cucchiaio di farina alla volta.Lasciatelo riposare per circa 5 minuti.
- Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungetela leggermente con il burro.
- Versate un piccolo mestolo di impasto per ogni pancake.
- Cuocete per circa 2 minuti, finché sulla superficie inizieranno a comparire delle bollicine e i bordi saranno più asciutti.
- Girate delicatamente il pancake e cuocete per altri 1-2 minuti dall’altro lato.
- Continuate fino a esaurire l’impasto, disponendo i pancake man mano su un piatto.
- Serviteli ancora tiepidi, impilati uno sopra l’altro, con un generoso filo di sciroppo d’acero e qualche noce spezzettata.
Questi pancake sono perfetti anche da preparare in quantità più abbondanti, perché se non riuscite a finirli a colazione non andranno sprecati.
Potete conservarli in frigorifero e riscaldarli il giorno successivo per pochi minuti in padella oppure nel microonde: torneranno morbidi e saranno pronti per una nuova colazione.
È una piccola soluzione pratica per organizzare in anticipo le mattine più impegnative.
E mentre il profumo dei pancake appena scaldati riempie la cucina, il bicchierino SanThè
Sant’Anna alla pesca completa la tavola con il suo gusto fruttato e il formato monoporzione, pratico da portare con sé anche quando la colazione si sposta fuori casa.
Dalla prima colazione alla passeggiata nel bosco, l’autunno offre così tanti piccoli appuntamenti da vivere che vale la pena assaporarli uno alla volta!
