Settembre è quel momento dell’anno in cui l’estate non è ancora del tutto finita, ma sulle tavole iniziano già ad affacciarsi i primi sapori dell’autunno. I mercati sono ancora ricchi di zucchini, peperoni e pomodorini, mentre la zucca comincia a fare la sua comparsa, portando con sé colori e profumi che ricordano la nuova stagione che sta arrivando.
È proprio questa varietà di verdure di fine estate, ancora vivaci e colorate ma già accompagnate da qualche ingrediente tipicamente autunnale, a rendere questo periodo particolarmente interessante per chi, come noi, ama cucinare e sperimentare ai fornelli.
Ricominciare con i consueti ritmi incalzanti dopo le vacanze significa anche organizzarsi al meglio per le pause pranzo, anticipando le preparazioni dove possibile, per trovarsi sempre qualcosa di pronto.
Per un pranzo diverso dal solito abbiamo scelto di preparare dei waffle salati, una base semplice e versatile da arricchire con quello che offre la stagione. Uno dei loro punti forti? Si possono comodamente preparare in anticipo e riscaldare all’occorrenza!
In questa versione li abbiamo accompagnati con una crema preparata con ricotta e yogurt greco, verdure di tarda estate e inizio autunno e i pomodorini freschi che il nostro piccolo orto ci sta ancora regalando.
Il risultato è un piatto colorato e facile da personalizzare, perfetto per concedersi una pausa sfiziosa anche quando le giornate tornano a essere più frenetiche.
A completare il tutto, una bottiglietta di Acqua Sant’Anna Frizzante 0,5 l, da gustare ben
fresca per aggiungere una nota piacevolmente frizzante al piatto e alla pausa pranzo.
Ricetta waffle salati con ricotta e verdure di tarda estate
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 10-15 minuti in base alla verdura, 4 minuti per i waffle
Ingredienti 6 waffle
Per i waffle
- 160 g di farina
- 2 uova
- 200 ml di latte
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
- un pizzico di sale
Per la crema di ricotta e le verdure
- 150 g di ricotta
- 150 g di yogurt greco
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- un pezzo di zucca
- uno zucchino
- un peperone giallo
- pomodorini freschi
- erba cipollina q.b.
Preparazione
- Fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire.
- In una ciotola lavorate le uova con il latte, quindi aggiungete il burro fuso.
- Unite la farina, il lievito istantaneo e il parmigiano grattugiato, completando con un pizzico di sale.
- Mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.Scaldate la piastra per waffle e, quando sarà ben calda, versate una quantità di impasto sufficiente a ricoprire la superficie.
- Chiudete e cuocete fino a quando i waffle saranno dorati e leggermente croccanti.
- Procedete nello stesso modo fino a terminare l’impasto.
- Preparate quindi le verdure: tagliate la zucca e gli zucchini a dadini e il peperone giallo a striscioline.
- Cuocete ogni verdura separatamente, così da rispettare i diversi tempi di cottura e mantenerne consistenza e sapore.
- Lasciatele intiepidire e tagliate nel frattempo i pomodorini freschi.
- Per la crema, mettete in una ciotola la ricotta e lo yogurt greco in parti uguali.
- Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale; quindi, lavorate il composto fino a ottenere una crema morbida e vellutata.
- Quando i waffle saranno pronti, distribuite sopra ciascuno la crema di ricotta e yogurt.
- Aggiungete le verdure cotte e i pomodorini freschi.
- Terminate con una spolverata di erba cipollina.
Questi waffle sono perfetti per una pausa pranzo che segue il ritmo della stagione: si possono preparare in anticipo e farcire al momento, lasciando spazio anche a nuove combinazioni con il passare delle settimane.
E proprio mentre sulle tavole iniziano a comparire ingredienti più autunnali, vale la pena approfittare ancora della ricchezza delle verdure di fine estate.
Accanto ai waffle, Acqua Sant’Anna Frizzante 0,5 l è la scelta ideale per accompagnare questo piatto: le sue bollicine aiutano a rinfrescare il palato tra un assaggio e l’altro e si sposano bene con la componente cremosa e con il gusto delle verdure.
Il formato da 0,5 l è inoltre pratico da portare con sé, a casa come al lavoro, perché una buona pausa pranzo passa anche dalla possibilità di avere a tavola tutto ciò che serve, senza rinunciare al piacere di un momento di relax.
